whitesatine

   L'été nous aimons tous nous simplifiez la vie côté cuisine, mais nous aimons aussi les bonnes choses, avec le saumon  ainsi préparé, vous apprécierez toutes les saveurs contenues dans cette papillote.....les baies d'airelles, petites grappes de fruits rouges au goût acidulé, va donné au saumon ce petit goût tout doux , je l'utilise  aussi pour mes sauces mais surtout dans mes confitures de fruits rouges, vous ne serez pas déçu....

  Préparation 10 minutes

  Cuisson 20 minutes

  2 pavés de saumon

  Quelques baies d'airelles

  1 citron

  Un peu d'aneth

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  Sel, poivre

  2 carrés de papier aluminium

  Passez les pavés de saumon rose sous l'eau froide, séchez-les

  Déposez-chaque pavé sur 1 carré d'aluminium,( suffisamment grand pour faire une papillote )

   Rincez les baies, déposez-les dans la papillote

  Épluchez le citron en ôtant correctement toute la peau blanche "le ziste" ( le ziste, non ce n'est pas une erreur, mais le ziste  donne beaucoup d'amertume) et déposez 3 quartiers de citrons sur les pavés de saumon

  Salez  et poivrez

   Ajoutez l'aneth

   Arrosez chaque pavé de saumon d'une cuillère d'huile d'olive.

   Refermez les papillotes, sans trop serrer le contenu 

   Déposez les papillotes dans un plat  à gratin, ajoutez un fond d'eau

   Faîtes cuire au bain marie dans un four à 200° , pendant 20 minutes.

   Présentez la papillote en l'ouvrant juste un peu,

   Le saumon va être très fin avec un goût légèrement  acidulé....Accompagnez-le simplement d'une timbale de riz, et n'ajoutez pas de quartier de citron, au risque de dénaturé le goût des baies d'airelles. SATIINE

              Pour deux personnes et deux recettes il faut un filet de Julienne de 800 g

              Coupez le filet en deux et après l'avoir passé sous l'eau fraîche,séchez-le et mettez- le au réfrigérateur.

                FILET DE JULIENNE EN PAPILLOTE

                1 filet de julienne de 400 G (coupez-le en deux )

                1citron

                1 petit oignon

                2 cuillères à soupe d'huile d'olive

                Sel,poivre

                2 carrés de papier aluminium

                 Découpez pour chaque morceau de julienne un carré de papier aluminium suffisamment assez grand pour en faire une papillote

                Lavez les filets et séchez-les

                Au milieu de chaque feuille, posez votre morceau de poisson

                Déposez le petit oignon  émincé sur le poisson

                Salez légèrement,poivrez

                Ajoutez deux rondelles de citron 

                Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive

                Refermez la papillote sans trop serrer le contenu

                Mettez-les dans un plat à gratin

                Ajoutez un peu d'eau dans le plat

                Mettez au four au bain marie pendant 20 minutes à 200°                

                Servez le filet de poisson dans sa papillote entrouverte

                Une timbale de riz accompagnera à la perfection ce filet de julienne

.               J'ajoute sur le riz, une feuille de "Gim"(feuille d'algue Coréene)qui parfume le riz .

                FILET DE JULIENNE POËLE AU BEURRE

                Passez les filets de julienne sous l'eau fraîche et séchez-les bien

                Les fariner légèrement.

                Les déposer dans une poêle contenant le beurre chaud et mousseux

                Faîtes les cuire  5 à 10 minutes de chaque côté

                Salez et poivrer à votre goût

                Vous pouvez accompagner les filets de julienne avec des poivrons verts

               ( voir ma recette du 19 Mai 2011)une recette pour des poivrons fondants et digestes

                Ajoutez deux rondelles de citron. SATINE